27
2016．05
身為資深吃貨，該如何健康飲食呢？
“You Gonna Eat That?
Appetite and Energy Balance”
1. 禁食，給減肥一個“冠冕堂皇”的理由
部分的瑜伽練習者會採取禁食的方法來進行練習，配以合理運動和調理，以達到身心健康和愉悅的目的。很多宗教人士也會定時禁食，從而使得身心得到淨化。那麼，對於禁食這項行動，科學近期進行了解答。
有關禁食過程中細胞代謝的研究發現，在禁食過程中，細胞的氧化損失和發炎反應會減少，同時能量的代謝得以優化，細胞的自我保護能力得以增強。在較低等的真核生物中，慢性禁食可以通過改變代謝途徑和壓力阻力，在一定程度上延長壽命。在囓齒動物間歇性或定期禁食研究中發現，此行為可以預防糖尿病、癌症、心髒病和神經退化的發生。而在人類中，適當的禁食有助於減少肥胖、高血壓、哮喘、類風濕性關節炎等疾病的發生。因此，適當合理的禁食有可能延緩衰老，幫助預防和治療疾病，同時又能最小化慢性膳食干措施引起的副作用。
禁食是一種觸發適應症的應急反應，能夠增強對嚴重壓力和疾病抵抗的能力，此外，通過保護細胞的DNA損傷、抑制細胞生長、修復受損的肌膚細胞、促進細胞的凋亡，禁食可能會延遲或預防癌症的形成和發展。
要特別注意，這些研究都未在兒童、老人和體重過輕的個人中進行監測，因此禁食固然在一定程度上對人體有益，但齋戒時間持續超過24小時，特別是持續三天以上的人員，需要在醫生的監督和指導下進行。
參考文獻：Longo VD, Mattson MP. Fasting: molecular mechanisms and clinical applications.
2. 控制不住嘴，這次有理由了
下丘腦是能量調節的中心。研究表明，成人下丘腦神經的形成是調節食物攝入機制的一部分。下丘腦中弓狀核產生的下丘腦神經肽Y (NPY)和刺鼠色蛋白相關蛋白(AgRP)能夠增強人的食慾，這在一定程度上讓吃貨們離不開美食。另外，成人和胚胎神經的形成都受營養信號和代謝疾病的影響，同時胚胎下丘腦神經對飲食的攝入又有反饋影響。文章還闡述了一種重要的脂肪因子—瘦素，在調節飲食和控制體重中的重要作用。目前可通過重組瘦素替代治療等方法抑制攝食和降低體重，來治療下丘腦性肥胖。
所以說，你愛吃，還是很有理由的。
參考文獻：Sousa-Ferreira L, de Almeida LP, Cavadas C. Role of hypothalamic neurogenesis in feeding regulation.
3. 做個好父母，從健康飲食開始
眾所周知，父母的基因會通過遺傳影響後代的體型、代謝、性格的形成。同時，越來越多的實驗結果顯示，孕婦飲食習慣會影響後代代謝的形成。從受孕到出生是細胞複製、分化、成熟和功能器官形成的一個快速發展過程，每個過程對養分的變化都非常敏感，異常的子宮代謝環境會對後代產生持久影響。近年來，全基因組關聯研究（GWAS）發現大量與代謝疾病和肥胖等形態特徵相關的遺傳變異信息。大量實驗表明，家長的營養狀態會影響後代的代謝特徵。因此，孕期母親的合理膳食對嬰兒代謝系統的健康形成具有重大影響。
想要做個好父母，健康飲食當優先。
參考文獻：Rando OJ, Simmons RA. I'm eating for two: parental dietary effects on offspring metabolism.
4. 飲食結構影響個體發育及繁殖
在這篇文章中，作者回顧了最近一項關於果蠅的研究，文獻研究了果蠅如何進化出新的營養需求、改變飲食習慣，同時又反過來影響果蠅的繁殖。這篇文章告訴我們一個“道理”—飲食習慣的形成很可能與系統、個體發育及周圍環境有關，同時，我們的飲食習慣又會影響身體各方面機能及個體的發育。
因此，想要容光煥發，營養均衡的飲食將會是我們的一大法寶。
參考文獻：Dworkin I, Jones CD, Evolutionary Genetics: You are what you evolve to eat.
說了這麼多，小編有點餓了～該來去覓食了 @@。
希望這篇文章能對身為吃貨的大家對健康飲食有一定程度的啟發！
圖爾思生物科技 / 諾禾致源文案
插圖來源於網路（侵刪）
